giovedì 23 aprile 2015

RISOTTO DEGLI ELFI

 

Che nome buffo! Eppure rende giustizia ad un piatto pieno di colorate verdurine che spesso i bambini piccoli fanno fatica a mangiare, così ho spiegato alla mia orsetta di 3 anni che anche gli elfi del bosco mangiano carotine, zucchine e pisellini, il loro piatto preferito è il risotto e lo cucinano per i loro bambini perchè fa bene al pancino!
Lei ride e se ne mangia un bel piattone dicendomi che anche a lei piacciono le verdure degli elfi del bosco! 

Le dosi sono per 4 persone 

INGREDIENTI:

  • 300 GR RISO ARBORIO o CARNAROLI
  • 1 LT BRODO VEGETALE ( cipolla, carota, sedano oppure un buon dado bio senza glutammato)
  • 1/4 DI CIPOLLA
  • 2 ZUCCHINE MEDIE
  • 2 CAROTE
  • 100 GR DI PISELLINI SURGELATI 
  • 50 GR PARMIGIANO REGGIANO o GRANA PADANO grattugiato
  • 50 GR BURRO
  • 3 CUCCHIAI DI OLIO EVO

PROCEDIMENTO:

In una pentola bassa e larga, preferibilmente antiaderente, far rosolare un quarto di cipolla tagliata finissima con 3 cucchiai d'olio extr. verg. di oliva.

 

Appena la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fate tostare mescolando continuamente fino a quando vedrete il riso diventare in parte trasparente.


A questo punto aggiungete brodo caldo fino a ricoprire per bene il riso, far cuocere a fuoco dolce e continuare a mescolare.
 

Continuare ad aggiungere brodo non appena vedrete che sarà assorbito.
Passati 10 minuti , quindi a circa metà cottura, unite i pisellini, le carote e le zucchine che avrete precedentemento lavato, mondato e tagliato a  julienne magari usando la grattugia a 4 facce dalla parte con i buchi più grossi per risparmiare notevolmente tempo!!!
Aggiungete un pizzico di sale sopra le verdure.

 

Continuare ad aggiungere brodo e fare ritirare ancora per altri 10 minuti.

Assaggiate, se il riso è cotto spegnete il fuoco , aggiungete il formaggio grattugiato ed il pezzo di burro , mantecate mescalando ,  chiudete con un coperchio per 2 minuti, alla fine servitelo caldo , cremoso e colorato!

 


I bambini ne andranno ghiotti! Parola di Mamma Grizzly! :-D