martedì 15 marzo 2016

BISCOTTI AL CACAO - FROLLA AL CACAO RICETTA BASE

Un'idea per la festa del papà oppure per la festa della mamma o San Valentino , Pasqua Natale... ma soprattutto regalateli con amore!!
In fondo basta solo scegliere la forma del taglia biscotto :-D!

Avete presente un biscotto dal sapore di cioccolato che si scioglie in bocca ?? Noooo?? Allora provate questa pastafrolla e farete felici grandi e piccini! 
Come sempre fatevi aiutare dai piccoli pasticceri di casa, sarà uno spasso, io l'ho fatto anche con gli amichetti di orsetta e si sono divertiti come a Masterchef!

Una ricetta semplice che ho trovato in rete nel Blog La Tavola del Gusto dove ho riscontrato molta attenzione ai dettagli e cura nello spiegare tutti i passaggi.
Io ho aumentato lo zucchero perchè li preferisco con una nota di dolcezza in più ed uso lo zucchero vanigliato per praticità senza aggiungere aroma vaniglia nella ricetta.


Inoltre ho riassunto  leggermente  perchè quando si è mamma si cerca di accorciare i tempi ma se volete approfondire il disocorso pasta frolla al cacao cliccate sul blog ed avrete un bel po' di cose interessanti da leggere.

Pronti per incominciare?

per circa 40 biscotti medi 

INGREDIENTI:
  • 270 gr di farina
  • 18 gr  cacao amaro in polvere
  • 3 tuorli
  • 180 gr burro freddo
  • 140 zucchero a velo vanigliato
PROCEDIMENTO: 

Potete utilizzare un mixer, come descritto ne La Tavola del gusto, ma io preferisco a mano perchè coinvolgo sempre Margherita e lei si "gasa" a mettere le mani in pasta, per non sporcare troppo uso una bacinella e procedo in questo modo:
unire la farina, il cacao e lo zucchero il tutto setacciato precedentemente, mescolare per rendere omogenee le polveri, dopodichè unire il burro freddo tagliato a piccoli pezzettini  e le uova, impastando con le punta delle dita fino a formare delle briciole .
A questo punto con vigore impastare a piene mani  così da unire le briciole che con il calore del palmo si compatteranno fino a diventare un panetto liscio ed omogeneo.
 
FONDAMENTALE LASCIATE RIPOSARE L'IMPASTO LEGGERMENTE SCHIACCIATO AVVOLTO IN PELLICOLA ALIMNTARE IN FRIGORIFERO PER ALMENO 30'.
Questo passaggio servirà ad ottenere una friabilità maggiore poichè gli ingredienti si saranno assestati ed il burro avrà ripreso la forma più solida.
 

Passato il tempo necessario stendete l'impasto , aiutandovi con un mattarello , tra due fogli di carta forno, oppure su un piano ( non di legno) leggermente infarinato e con una spolverata di farina anche sul mattarello.
Dovrete ottenere una sfoglia di circa mezzo cm.
Adesso potete divertirvi con i piccoli a scegliere la forma che avranno i biscotti!
In questo caso ho usato i cuori , ma non ponete limiti alla fantasia... per esempio ho un fantastico taglia biscotti rotondo con stampino che imprime graziosi animaletti regalatomi dalla mia  cara amica/sorella Alessandra di Mantova!!

Ovviamente i ritagli li potete reimpastare e riporre in frigorifero magari mentre aspettate che la prima infornata di biscotti sia pronta ep oi procedere di nuovo come sopradescritto.

Posizionateli delicatamente su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a  180° forno statico per circa 12/15', controllate la superficie,  non colorateli troppo altrimenti saranno bruciati, purtroppo il colore marrone inganna! Quindi mantenetevi sui tempi di cottura indicati.

Lasciateli raffreddare e poi, se volete fare come me, decorateli con zucchero fondente ( si trova nei supermercati)  mescolato con una goccia d'acqua (il rapporto è circa 100 gr zucchero fondente - un cucchiaio di acqua calda. ) ed una goccia di colorante alimentare, oppure lasciateli lasciateli in purezza non vi deluderanno, i bambini se li rubano a vicenda!!

Che dire di più?
Make your choice and have fun!